Key lime pie, la tarte au citron vert de floride

Pour 6 personnes. Préparation 20 mn, Cuisson 20 mn, Repos 6h

Cuisez la pâte à blanc 15 mn au four chauffé à th 6 (180°C) dans un moule à tarte de 26cm, couverte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Retirez les billes et le papier, réenfournez 5 mn. Râpez le zeste des citrons verts dans le bol d’un mixeur. Mixez 5 mn avec les feuilles de menthe et les jaunes d’oeufs. Versez le lait concentré, la Blanche d’Armagnac, et mixez 3 mn. Versez le jus des citrons verts et du citron jaune. Mixez encore 5 mn. Etalez la préparation au citron sur le fond de tarte cuit puis réservez au moins 6h au frais avant de servir aux convives.

Bouquet de vie

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte sablée,
  • 4 jaunes d’oeufs,
  • 400g de lait concentré sucré,
  • 1 citron jaune bio,
  • 2 citrons verts bio,
  • 4 feuilles de menthe,
  • 2 cuillère à soupe Blanche Armagnac

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