Brochettes poulet ananas, goût mojito

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn, marinade 1h, cuisson 10mn

Épluchez l’ananas et taillez le en gros cubes. Réservez le jus qui coule. Taillez les blancs de poulet en cubes de même taille, arrosez les du jus d’ananas, de sauce soja, d’armagnac, d’huile et du jus d’1/2 citron. Salez peu et poivrez. Mélangez puis laissez mariner 1h. Égouttez la viande et les fruits, alternez les sur 8 brochettes. Poêlez les 7-8 mn en les retournant souvent. Réservez les. Portez à ébullition la marinade dans la poêle et laissez la réduire. Versez sur les brochettes. Servez les brochettes parsemées de menthe et de zeste râpé, avec une purée de patates douces.

Recette adaptée de Cuisine Actuelle Juin 2019